III Edición del Concurso Mejor Sommelier de Venezuela

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III concurso Sommelier 2015

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La Asociación Venezolana de Sommeliers AVS de Venezuela, sus directores y comité organizador invita a todos los Sommeliers inscritos y con su afiliación al día a participar e inscribirse para participar en la “III Edición del Concurso Mejor Sommelier de Venezuela” evento con mayor prestigio en el ámbito de la sommelierie en el país.

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Los aspirantes al prestigioso título deberán demostrar sus conocimientos en el área de la sommellerie, cumpliendo con un conjunto de exámenes teóricos y prácticos entre los que se incluyen el servicio del vino, armonía entre vino y cocina, cata de vinos, viticultura, enotecnia, además de conocimientos de gastronomía, habanos y destilados.

Para inscribirse, desde el 15 al 18 de marzo, deberán enviar sus datos para participar los días  jueves 19 desde las 9:00 am y el viernes 20 de marzo de 2015 a partir de las 6:00 pm.

Los aspirantes e inscritos a participar deberán asistir a la sede de Caracas de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Av. Eugenio Mendoza, calle 17, Qta. Cosalinda, Los Chorros. Teléfono 212-237.2263; los días jueves 19 desde las 9:00 am y el viernes 20 de marzo de 2015 a partir de las 6:00 pm.

En esta oportunidad, este año la premura de la convocatoria es con la finalidad que el ganador de este año 2014 asista junto al ganador 2012 al concurso Panamericano de Sommelier.

El ganador del concurso “Mejor Sommelier de Venezuela” contará con el apoyo de la Asociación Venezolana de Sommelier para asistir a Chile  y participar en el Concurso Mejor Sommelier de las Américas 2015, organizado por la Asociación Panamericana de Sommeliers -APAS- y la Asociación de la SommellerieInternacional -ASI-, que se llevará a cabo en Santiago de Chile entre el 20 y el 24 del mes de Abril del 2015.

La organización del evento estará a cargo de un Comité de Concurso,  constituido para tal fin y conformado por miembros activos de la Asociación Venezolana de Sommelier, y la premura en la convocatoria se debe a la importancia que tiene que el ganador de esta edición asista, junto al ganador del año 2012, al concurso Panamericano de Sommelier.

El concurso tendrá lugar en la sede de Caracas de la Academia de Sommeliers de Venezuela, Av. Eugenio Mendoza, calle 17, Qta. Cosalinda, Los Chorros. Teléfono 212-237.2263; los días jueves 19 desde las 9:00 am y el viernes 20 de marzo de 2015 a partir de las 6:00 pm.

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Los requisitos que deben cumplir para participar son:

  1. Estar graduado en la Academia de Sommelier de Venezuela
  2. Residir en Venezuela
  3. Ser miembro activo de la AVS en 2014 (ultima afiliación: 2014
  4. dominar uno de los otros idiomas oficiales solicitados por la ASI: Inglés o Francés

La inscripción es sin costo, y para inscribirse, deberán enviar los sus datos a la siguiente dirección e-mail:

concursomejorsommelier2015@gmail.com, antes del próximo Miércoles 18 de marzo del 2115 hasta las 12:00 del medio día.

 

Nombres:

Apellidos:

C.I.:

Fecha de nacimiento:

Lugar de nacimiento:

Año de graduación de Sommelier:

Promoción de Sommelier No.:

No. de carnet de AVS:

Segundo idioma que domina:

 

Por favor anexar

  • Curriculum Vitae y una foto a color portando el traje sommelier (puede enviarla digitalizada o llevarla el día del concurso).

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La Academia de Sommelier amplía actividades en el 2015, dando inicio con dos catas temáticas

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Para todas aquellas personas que se sienten atraídas por el mundo del vino y sus afines, este año La Academia de Sommelier tiene programado una serie de actividades para el público en general, quienes podrán tener un acercamiento al mundo de las catas, gastronomía y encuentros enogastronómicos, ampliando sus conocimientos.

En esta oportunidad, darán inicios con dos catas temáticas dirigidas por Sommeliers de La Academia, diseñados especialmente para complementar vino, cocina y los rituales que en ambos casos son parte de la cata y cena.  Todo bajo la producción de AMAVI  (Mujeres amantes del vino) capitulo Venezuela.

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Un Bolero y un Vino

Cata para enamorados, donde prometen llenar el ambiente de emblemáticos boleros, armonizados con cinco vinos y amoroso menú, todo a la luz de las velas.

La bienvenida será con un espumoso Freixenet para ir soltando tensiones e irse entregando a la experiencia de comer y beber con su enamorado.

Menú

Abrebocas

Ceviche con aroma de parchita

Arepitas de manchego tierno con sardina

Faltriqueras de masa phyllo rellenas

de guiso de pollo con queso de cabra

Intermedio

Trío de pastas

Torteloni en salsa filleto con queso feta

Bucatini en salsa de panceta con queso pecorino romano

Penne en salsa de salchicha con perfume de hinojo en blanco

Principal

Cordero al horno en su jugo con ensalada verde y papas al romero.

Postre

Tiramisu

Fecha: sábado 14 de febrero

Hora: 8:00

Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.

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Cata de la prosperidad, cinco vinos, cinco países

En La Academia de Sommelier de Venezuela, bajo la producción de AMAVI  le dan el recibimiento al año de la cabra del horóscopo chino, definido como un año de mucha alegría, creatividad, abundancia que a partir del 19 de febrero que es cuando comienza su ciclo.

Ya es una tradición de la iniciadora de esta cata Dayana Medina, darle todos los años el recibimiento bajo la atmósfera de una cata dirigida por ella, y en compañía de Carolina Isava, mística que con las campanas tibetanas hará un ritual de limpieza para alejar todo lo malo del 2014.

La capacidad es limitada, solo serán ocho (8) mesas para ocho (8) personas bajo una ambientación para atraer la fortuna.

La cata será de cinco (5) copas de cinco (5) países armonizados con un menú para compartir en el centro de las mesas de pasapalos orientales como el delicioso pincho de pollo en sala teriyaki, bolsitas del dinero rellenas de vegetales, Langostino tempura en salsa agridulce, Gyoza, ceviche de atún thai con soya y tamarindo, lomito mandarina con arroz jade del cocinero y sommelier Adrian Medina.

 

Fecha: jueves 19 de febrero

Hora: 8:00

Dirección: Calle Eugenio Mendoza con 17. Qta Cosa Linda, Los Chorros.

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En ambas catas se cuenta con Valet Parking y vigilancia

Precio por persona: 4500 BF

Cupos limitados

Reserva con un depósito en  el  BANCO CARONI N.-01280504760420016037 a nombre de ACADEMIA DE SOMMELIERS DE VENEZUELA N.-RIF-J 313949990 y envíalo a mi correo:

dayanamed@gmail.com/   informacioncursosacademiasv@gmail.com Teléfonos: 2372263/ 2325897 (212)

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Resumen del 2014 en la gastronomía venezolana importante e impactante

lo ganado, lo perdido, lo que hay y lo que había

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Un 2014 para no olvidar en la gastronomía venezolana

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Como regalo de Día de Reyes hemos traído un interesante reportaje que se basa en otro realizado por una estimada colega venezolana, porque aunque estamos Degustando Placeres, tampoco nos aisla de la realidad que vive nuestro país.

La periodista Vanessa Rolfini,  especializada en el área gastronómica, de amplia y reconocida trayectoria en nuestro país y con la cual hemos trabajado juntos en varios proyectos culinarios, ahora nos trae desde su blog, un resumen de este 2014 gastronómico venezolano, y con mesura le agregamos algunas de nuestras las gráficas para recordarlo lo mejor posible, además contribuir con los datos de otros eventos y noticias sucedidas en nuestro ámbito de las comidas, bebidas, emprendimientos, sucesos, sabores y cierres de restaurantes vividos en nuestro país.

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Nuestro aporte trata de lograr un registro histórico de lo que se vivió en Venezuela durante el 2014, específicamente en el área gastronómica, y esperamos que sirva para ustedes este resumen realizado en conjunto entre Historias de Sobremesa y Degustando Placeres.

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De la autoría de la colega Rolfini, tenemos: (con nuestro agregado fotográfico hasta donde pudimos llegar)

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Se podría decir que en 2014 la gran protagonista fue la escasez, que llegó a niveles nunca vistos y por los vientos que soplan seguirá incrementándose en 2015.

Da la impresión que este año en Venezuela no pasó mucho en el ámbito gastronómico, sin embargo, la sorpresa viene cuando al listar se evidencia que seguimos activos, tal vez menos que otros años, pero ahí están los proyectos, publicaciones, iniciativas y encuentros. Sí, este año se ha parecido mucho a un juego de beisbol, donde a ratos parece que no está pasando nada y está pasando de todo.

A continuación el listado que hago año-tras-año que tiene básicamente dos funciones: registrar lo sucedido para que no se nos olvide y poner el año en perspectiva.

1.- Publicaciones gastronómicas:

El Mango verde, pintón, maduro (Armando y Rafael Belloso Climente) ; Tributo a Armando Scannone (Ivanova Decán, Sasha Corrrea); Panes de Navidad (Juan Carlos Bruzual y Rafael Cartay) ; Retablo Gastonómico (José Rafael Lovera) ; Panes Venezolanos (Ocarina Castillo);  Anotaciones sobre Gastronomía(Ocarina Castillo); Guía de restaurantes españoles en Caracas (Embajada de España en Venezuela, editora Vanessa Rolfini); Parrilla, nuestra cocina a las brasas (Otto Gómez); Yantares Latinoamericanos (Academia Nacional de la Historia); El Paisaje en la Olla: cocina y gastronomía de Carabobo (Zoraida Barrios, Rafael Cartay); La Vuelta al mundo en 80 platos (Rubén Santiago); Culinaria Sentimental (Rafael Michelena Fortoul editado por Juan Alonso Molina); Elogio de la Gula – Edición ampliada – (Germán Carrera Damas).

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Tasca ?Farrancho de la Hermandad Gallega reseñada en La Guía de Restaurantes Españoles 2014 hecha por Rolfini y nosotros en la fotografía

Tasca O’Farrancho de la Hermandad Gallega reseñada en La Guía de Restaurantes Españoles 2014 hecha por Rolfini y nosotros en la fotografía

2.- Rutas gastronómicas: las rutas del Municipio Chacao, nocturno del centro de Caracas, Avenida Victoria, Colonia Tovar, Bodegas Pomar en bicicleta y la ruta del trigo de los Andes.

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Ruta Gastronómica en Chacao con la periodista Vanessa Rofini

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La Colonia Tovar

Ruta en Bicicleta en viñedos Pomar. Historias de Sobremesa

gris3.- Venezuela Gastronómica Capítulo Mérida

4.- Margarita Gastronómica por 5 semanas.

5.- Guayana Sabe bien.

6.- Legalización de las primeras 8 etiquetas de Cocuy Pecayero.

7.- Conformación de la asociación de productores de cocuy de Lara.

8.- Encuentro de cocinas regionales organizado por la Fundación Bigott.

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gris9.- Celebración gastronómica del día de Europa.

gris10.- Pique Nique en la Plaza de Los Palos Grandes, con ediciones regulares organizado por la alcaldía de Chacao.

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El picnic en la plaza Los Palos Grandes

11.- Tenedor de Oro 2014: Gran Tenedor a Empresas Polar; Mejor chef Edgar Leal; Mejor publicación Mango verde, maduro, pintón; mención especial publicación Tributo a Armando Scanonne; Premio Armando Scannone a Rubén Santiago. Menciones: Juan Alonso Molina, Restaurant Mi Vaquita, Tequeños Las Tías y Tio Pato.

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Chef Edgar Leal Tenedor de Oro 2014

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Mención Especial a Tío Pato

12.- Paseo Italico por 6 semanas, cada una dedicada a una región de Italia, organizado por CAVENIT.

Presentación de platos en el Paseo Itálico con CAVENIT

Presentación de platos en el Paseo Itálico con CAVENIT

13.- Encuentro del Cacao organizado por la Universidad Simón Bolívar y Cacao de Origen con la visita de Chloe Doutre-Roussel, quien por cierto hizo una tableta para Cacao de Origen.

14 .- Lanzamiento de Cacao de Origen y la proyección internacional de María Fernanada Di Giacobbe.

15.- 4ta Edición de Chocco Venezuela, organiado por CAVENIT con la participación de los chocolateros italianos Silvio Bessone y Luciano Pipolo.

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16.- Semana del Cacao organizada por KKO Real y el VII Concurso Gastronómico de Cacao organizado por la Escuela de KKO Real.

Ilka Arozamena ganadora de la categoría estudiantes en el VII Concurso Gastronómico Cacao Real

Ilka Arozamena ganadora de la categoría estudiantes en el VII Concurso Gastronómico Cacao Real

gris17.- El papel de la periodista Sasha Correa como directora de Mesamérica.

18.- Un día de Mercado organizado por Venezuela Gastronómica (esperemos que la próxima edición mejore la organización).

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Venezuela Gastronómica

19.- Visita de Javier Herrera presidente del Congreso Internacional del Ron en Madrid, quien vino a darle un premio especial a Ron Ocumare producido por el Complejo Licorero del Centro.

gris20.- Desaparición del Rum Orange, porque no hay dólares para traer las botellas.

21.- Exito del Proyecto Manhatan de Ron Santa Teresa en Nueva York.

22.- Regulaciones del café criollo. Año terrible para los cafeteros en general.

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Café Venezolano en su peor momento en el 2014

23.-  Dos medallas de Oro en la Copa de Cervezas de América: Los ganadores fueron @MitoBrewHouse  con su Llorona IPA y @BirraCoronaria con Indian Ale IPA.

24.- Cierre del Restaurant La Guayaba Verde.

El chef Eduardo Wilkelman del rest. La Guayaba Verde

El chef Eduardo Castañeda Winckelman  del rest. La Guayaba Verde

25.- Heladería Criolla La Principal. (Apertura)

26.- Edición de Solo Los Mejores vinos y destilados.

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Ver en este link

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27.- Concurso de coctelería #EstoTienePonche organizado por Ponche Crema.

Fidel Barrios ganador en la categoría "Profesional" en el concurso #EstoTienePonche

Fidel Barrios ganador en la categoría “Profesional” en el concurso #EstoTienePonche

Ver en este link

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28.- Concurso Cerveza a la Carta, organizado por la Cámara de Venezolana de Fabricantes de Cerveza y la publicación del recetario con los platos de 2013, que circuló encartado en la prensa nacional.

Ganadores del concurso: Alan Sánchez, de La Casserole Du Chef, Indra Castillo de la AACC y Exon Betancourt de la AACC. Fuente: Internet

29.- Presentación de nuevos productos: Cacique Supremo, cerveza Hefe Weizen de Tovar, Pizza Casabe de Dominos Pizza.

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30.- Cena de Periodistas Cocineros.

31.- Entrega premios Budares de Oro que otorga Kanobo Sur a las cocineras  Cosmelina Sucre (Sucre), Zoraida Barrios (Carabobo) y Juana Antonia Díaz (Aragua).

32.- Revista Bienmesame cambia periodicidad a bimestral por escasez de papel, pero se integra al proyecto web ElEstimulo.com

33.- Fortalecimiento de los canales web de gastronomía en los periódicos: Comer y Beber (El Nacional) y en El Universal.

34.- Sabor Hatillano. Charlas y encuentros gastronómicos organizados por la Alcaldía de El Hatillo.

El Asado Negro de Hajillo's muy destacado en El Hatillo durante sus festivales gastronómicos

El Asado Negro de Hajillo’s muy destacado en El Hatillo durante sus festivales gastronómicos

35.- Proyección del documental de “Perú Sabe, la cocina como arma social”, primera  actividad de la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela – ACOGAVE -, en conjunto con la Embajada de Perú.

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36.- Concurso de cocina “Fusión a la Carta” organizado por Mc Cormick y Maizina Americana.

El grupo de ganadores de Fusión a la Carta

El grupo de ganadores de Fusión a la Carta

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37.- Diccionario Gastronómico del Táchira, editado por Leonor Peña y Ramón J. Velasquez (QEPD), no tiene editor para papel pero se le puede solicitar a la autora vía correo electrónico.

38.- Prendieron Fogones: Alto Bar, La Casa Bistró y Yantares.

Presentaciones variadas en Alto Bar

Presentaciones variadas en Alto Bar

39.- Festivales gastronómicos organizados por asociaciones sociales o comités de damas Suizas, Libanesas, Croatas y Griegas. Este año no se llevó a cabo el Bazar Wizzo de las damas judías.

40.- Alto precios de los licores, en especial los vinos. Problemas en las importaciones y asignación de divisas han afectado el mercado.

41.- Auge y crecimiento de productos artesanales “gourmets”, a pesar de los inconvenientes que enfrentan los artesanos.

Emprendedores gastronómicos han enfrentado un año bastante duro

Emprendedores gastronómicos han enfrentado un año bastante duro

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Materia prima para la preparación de productos gourmet artesanales ha sido lo mas difícil en este 2014

42.- Fallecimiento del Relacionista Público Jenner Mendez.

43.- José Rafael Lovera fue galardonado por el Ministerio de la Cultura de Colombia por su labor como investigador.

Investigador y escritor Sr. José Rafael Lovera

Investigador y escritor Sr. José Rafael Lovera

44.- Se amplian los espacios radiales dedicados a la gastronomía y se mantienen los existentes: Punto de Sal (Ivanova Decán), Movida Gastronómica (Verónica Ortiz), Geografia del Paladar (Victor Moreno padre), Rubén Rojas en Unión Radio, Placeres Urbanos (Dayana Leandro), entre otros.

45.- Festivales gastronómicos en el Hotel Eurobuilding.

46.- La diáspora de nuesta arepa: crecimiento de la gastronomía venezolana en el mundo. Más de 30 países y más de 300 restaurantes formales … y contando.

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47.- La declaratoria de la Cocina Tradicional de Maracaibo como Patrimonio Inmaterial y Cultural del municipio Maracaibo. Actualmente se fijan las bases para la ejecución del decreto.

Macarronada a la manera de Arita

Macarronada a la manera de Arita

Chef zuliana Ivette Franci

Chef zuliana Ivette Franci, una de las impulsadoras de la cocina regional zuliana

48.- La gran protagonista de 2014 ha sido la ESCASEZ de alimentos y productos de calidad.

Aceite de maiz Mazeite, el gran ausente en el 2014

ESTA NO ES UNA LISTA CERRADA, SON BIENVENIDOS TODOS LOS HECHOS PASADOS POR ALTO PARA INCLUIRLOS, SOLO TIENEN QUE DEJAR SU COMENTARIO O ENVIAR UN CORREO A VANESSA.ROLFINI@GMAIL.COM.”

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 Ahora, nosotros desde Degustando Placeres  agregaríamos a este listado anteriormente expuesto, los  siguientes eventos y noticias:

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* El cese temporal y hasta nueva fecha de festivales gastronómicos como Expogastronomía y Degustavila.
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El último Degustavila se celebró en mayo del 2014, hasta nueva fecha por anunciarse

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Úlima edición de Expogastronomía fue en diciembre del 2013 esperando el anuncio de su nueva fecha

*La desaparición de los festivales gastronómicos de manera definitiva del SIG y del FGI

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Los Brigadeiros de @Brigagourmet que participaron en el último FGI del 2013 y que no se volvió a celebrar

* La celebración del concurso de Cocina Creativa Margariteña 2014.

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grisRevisar información en este link
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*La Feria “Miranda con sabor a chocolate” en el mes de octubre.
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*Los premios a los chocolates venezolanos en el “Internacional Chocolate Awards 2014”
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 Revisar información en este link
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*La Ruta del Ají Margariteño.
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*Puesto 28 para el restaurante “Alto” de Carlos García en “Latin American 50 Best Restaurants 2014”
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Revisar información en este link 
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*Las medallas obtenidas por Ron Carúpano en el III Congreso Internacional del Ron de Madrid 2014
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*Destilería Santa Teresa galardonada como la mejor destilería del mundo en el III Congreso Internacional del Ron de Madrid 2014
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Humberto Sánchez recibe el premio a Mejor Destilería (Cortesía Ron Santa Teresa)

Información en este link
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*La I Cena de los “Amigos del Hospital de Niños de Valencia”, con los chefs Tamara Rodríguez, María Fernanda Giacome y Amando Canelón

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* Las catas de cervezas artesanales impulsada por la  Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela (ACAV), como la celebrada en septiembre (entre otras):

Cata de cervezas Magnun City Club

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*Los eventos gastronómico a beneficio de múltiples obras de caridad y ayuda social, con la participación de destacados restaurantes y chefs venezolanos:
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gris * La Apertura de otros restaurantes, a mencionar Nour y Viniciu’s

El #Fattoush servido en @nourrestaurante superfresco, con el sabor propio del #Sumac en el @CCAVccs

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Vinicu’s abrió sus puertas en el último trimestre del 2014

*El cierre de varios restaurantes como La Bastilla Grill ubicado en Las Mercedes

La Bastilla grill estaba ubicado en la calle Madrid entre Caroní y New York, las Mercedes

La Bastilla grill estaba ubicado en la calle Madrid entre Caroní y New York, las Mercedes

*El buen inicio de las actividades de La Experiencia Gourmet y Travel con el equipo del B.O.D. con su Chocotour en Julio del 2014 de manos de Gabriel Balbás

Primera degustación del Chocotour en julio 2014 en La Praline con Cerveza Artesanal cacri.

Primera degustación del Chocotour en julio 2014 en La Praline con Cerveza Artesanal Cacri.

En el Chocotour se degustaron varias cervezas artesanales

En el Chocotour se degustaron varias cervezas artesanales

*El festival de Sabores Zulianos en el desaparecido restaurante La Guayaba Verde, dela mano de los cocineros Ivette Franchi y Nestor Colina

Mandocas

Mandocas

Mojito de Coco

Mojito de Coco

*El Jamón Planchado para la época decembrina lanzado al mercado por La Montserratina

JAMON PLANCHADO LA MONTSERRATINA

Eduardo Arévalo
Editor de Degustando Placeres
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Mercado navideño en el Hotel Selva Negra de la Colonia Tovar

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En los espacios de la placita del Hotel Selva Negra de la Colonia Tovar donde se ubica el Café Sonne, se podrá disfrutar del mercadito navideño Weihnachtsmarkt hasta el domingo 21 de diciembre a beneficio de las obras benéficas para la población de la zona, una de ellas la escuela especial de discapacitados de la Colonia Tovar, y donde el público asistente podrá disfrutar de variedades de artesanía propia de la zona, comidas típicas, cervezas artesanales como la Benitz y la Coloniera además de música y danzas típicas alemanas ejecutadas por los pobladoras de esta bella zona del estado Aragua.

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VI Muestra Internacional de Vinos Premium “Sólo los Mejores”

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Quinta Larrául  / 5 y 6 de diciembre de 2014

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“Sólo los Mejores” ofrece un programa excepcional con la mejor selección de vinos y destilados premium

 

“Sólo los Mejores” realizará su sexta edición con una muestra internacional de vinos y destilados premium, destinada a aficionados y conocedores, quienes podrán disfrutar de la selección de etiquetas más importantes presentes en el país, escogida por los expertos Vladimir Viloria y Habib Rabbat.

 

El programa contempla vinos y destilados procedentes de 10 países, elaborados en 22 bodegas, resumidos en 40 marcas que representan más de 70 etiquetas. En el caso de Ron de Venezuela estarán  presentes 8 destiladoras: Ron Santa Teresa, Destilerías Unidas DUSA, Ron Roble, Ron Cañaveral, Ron Ocumare,  Destilería Carúpano, Ron Pampero y Ron Cacique.

 

Por su parte, los vinos contarán con la presencia bodegas de Chile, España, Francia y Portugal, en una excepcional selección de vinos tranquilos, oportos y espumosos. Se trata de la oportunidad perfecta para degustar las etiquetas de  bodegas Viña Montes, Viña Los Vascos, Viña Erráruriz, Viña Concha y Toro, Viña Cono Sur, Viña Emiliana, Maycas del Limarí, El Coto de Rioja, Barón de Ley, Bodegas Protos, Pago de los Capellanes, Bodegas Carmelo Rodero, Abadía de San Campio, Bodegas Tobelos, Cava Vilarnau, Cava Freixenet, Brandy Cardenal Mendoza, Barros, Quinta da Aveleda, Sogrape, Meandro y Laurent Perrier.

 

Una iniciativa de Mancha de Vino de Producciones, quien nuevamente se esmera en presentar a los exigentes paladares caraqueños, los mejores vinos que llegan a Venezuela. En esta oportunidad,  las novedades en “Solo los mejores” son la alianza con Trinum, Arte, Gastronomía y Eventos, la incorporación de destilados al programa de catas, una destacada oferta gastronómica y de coctelería; ésta última con la presencia de los mejores bartenders nacionales en las barras de Tennessy Whiskey Jack Daniel’s y Rones Premium Ron de Venezuela DOC.

 

Sólo los Mejores: VI Muestra Internacional de Vinos Premiun, se desplegará en los acogedores espacios de la Quinta Larrául, una sofisticada y cómoda casona colonial del sureste de Caracas. El programa incluye catas y degustaciones dirigidas a pequeños grupos a cargo de Viloria y Rabbat.

 

Para reservar los cupos en cada Cata, se debe enviar un correo a contacto@trinummastres.com con los datos de las personas que asistirán, al recibir de vuelta la confirmación de disponibilidad se procede con el depósito (*) posteriormente enviar al mismo correo el comprobante de la transferencia la cual se debe hacer en el Banco Activo, Cuenta Corriente Nº 0171 0004 12 6000499422 a nombre de Trinum +3 Eventos C.A. RIF J-40121961-6 (**), al validar el pago se enviará la dirección de la Quinta donde se realizará el evento.

 

Para estar al tanto de las novedades de “Solo los mejores” y las etiquetas participantes y actividades especiales relacionadas, seguir las cuentas @losmejoresvinos y @TrinumAGE.

 

Programa Viernes 5

Programa Viernes 5

Programa sábado 6

Programa del sábado 6

 

Programa especial de catas VI edición “Solo los mejores”

 

Viernes 5

 Catas de vino dirigidas por Vladimir Viloria

1.- Lo mejor de Chile en Venezuela I:

  • Don Melchor 2009, Puente Alto D. O.
  • Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2010, Peumo D. O.
  • Le Dix de Los Vascos 2010, Colchagua D. O.
  • Montes M 2009, Colchagua D. O.
  • Montes PurpleAngel 2010, Colchagua D. O.
  • Maycas del LimaríSyrah Reserva Especial 2008, Limarí

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Lo mejor de Portugal en Venezuela:

  • AveledaLoureiro/Alvarihno 2013, Vihno Regional Minho
  • Grao Vasco 2010, Dao D. O. C.
  • Meandro 2010, Douro D. O. C.
  • Barros 10 años, Porto D. O. C.
  • Barros 20 años, Porto D. O. C.

Hora: 7:30 a 8:30: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Tobelos, sabor y expresión  de la nueva Rioja:

  • Tobelos Blanco 2013
  • Tobelos Crianza 2010
  • Tahón de Tobelos Reserva 2009
  • TobelosLeukade 2009
  • Tobelos Garnacha Viñas Viejas 2009

Hora: 9:00 a 10:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

Catas de destilados dirigidas por Habib Rabbat

1.- Venezuela y sus rones D. O. C.  Súper Premium:

  • Carúpano 21 Solera Centenaria
  • Pampero Aniversario
  • Cacique Antiguo
  • Roble Ultra
  • Ocumare 12 Edición Reservada
  • Diplomático Reserva Exclusiva
  • CañaveralReserva Especial
  • Santa Teresa Ron Antiguo de Solera 1796

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Seis destilados en una cata:

  • Ginebra Bombay
  • Tequila Patrón
  • Vodka Grey Goose
  • Brandy Cardenal Mendoza
  • Jack Daniel’sTennesse Whiskey
  • WhiskyDewar´s 18 años

Hora: 7:30 a 8:30 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Venezuela y sus rones D. O. C. fuera de serie:

  • Carúpano Legendario
  • Carúpano X. O.
  • Diplomático Vintage
  • Diplomático Ambassador
  • Santa Teresa Bicentenario
  • Santa Teresa Bodega Privada

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2800 más IVA

Cupo limitado

 

 

Sábado 6

 Catas de vino dirigidas por Vladimir Viloria

1.-Lo mejor de España en Venezuela:

  • Abadía de San Campio Albariño 2013, Rías Baixas D. O.
  • Barón de Ley 2006, Rioja D. O. C.
  • Coto de Imaz Reserva 2008, Rioja D. O. C.
  • Carmelo Rodero Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.
  • Protos Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.
  • Pago de los Capellanes Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.

Hora: 6:00 a 7:00: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Lo mejor de Chile en Venezuela II:

  • Viña Emiliana Coyam 2011
  • Cono Sur Ocio PinotNoir 2011
  • Errázuriz Don Maximiano 2009
  • Errázuriz Las Cumbres Syrah 2006
  • Errázuriz KaiCarménere 2007
  • Maycas del Limarí Reserva Especial Cabernet Sauvignon, Limarí D. O.

Hora: 7:30 a 8:30: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Burbujas para celebrar:

  • ProseccoCanti Extra Dry D. O. C
  • VilarnauBrut, Cava D. O.
  • Vilarnau Rosé, Cava D. O.
  • ElyssiaBrut, Cava, D. O.
  • Elyssia Rosé, Cava, D. O.
  • Laurent Perrier Brut, Champagne D. O. C.

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

Catas de destilados dirigidas por Habib Rabbat

 1.- Venezuela y sus rones D. O. C.  Súper Premium:

  • Carúpano Solera Centenaria
  • Pampero Aniversario
  • Cacique Antiguo
  • Roble Ultra
  • Ocumare Edición Reservada
  • Diplomático Reserva Exclusiva
  • CañaveralReserva Especial
  • Santa Teresa Ron Antiguo de Solera 1796

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Seis destilados en una cata:

  • Ginebra Bombay
  • Tequila Patrón
  • Vodka Grey Goose
  • Brandy Cardenal Mendoza
  • Jack Daniel’s Tennesse Whiskey
  • WhiskyDewar´s 18 años

Hora: 7:30 a 8:30 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Venezuela y sus rones D. O. C. fuera de serie:

  • Carúpano Legendario
  • Carúpano X. O.
  • Diplomático Vintage
  • Diplomático Ambassador
  • Santa Teresa Bicentenario
  • Santa Teresa Bodega Privada

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2800 más IVA

Cupo limitado

 

 

Para cualquier información adicional, entrevistas, imágenes, puede comunicarse con Vanessa Rolfini al 0414  1293027 o al correo vanessa.rolfini@gmail.com.

 

(*) En caso de no asistir, no habrá reembolso
(**) No se aceptarán pagos en el lugar del evento

Pasta, Cucina e Passione Viniciu’s Restaurante

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La aventura culinaria en Caracas

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Del 20 al 26 de noviembre, el Restaurante Viniciu’s ofrece a los amantes de la pasta, una semana que se ha denominado “Pasta, Cucina e Passione” donde se ofrecerá una gran variedad de platillos con las más exquisitas salsas. El menú que nos traslada directamente a Italia, conjuga sabores tradicionales con el toque del Chef Carlos Navarro.

Vinicius 2

 

A lo largo de la semana de la pasta, los comensales que asistan a degustar el menú especial, contarán con una copa de vino de bienvenida, cortesía de la Cámara Venezolana Italiana.

Vinicius 3

 

En el menú especial destacan el Fettuccine alla crema di salmone, Gnocchi di patate, Gnocchi di banano, Tagliatelle al confit di coniglio, Tagliolini vongole, Gnocchi al ragù, Fusilli con porcini e pomodoro. Y por supuesto, el postre de cierre con una suculenta Panna cotta italiana o el clásico Tiramisú.

 

Para reservas: 0212-2622180 / 2622184 / 2610439

reservas@viniciusrestaurante.com

 

Más información:

TW: @viniciusrest  / Instagram: @viniciusrestaurante

Facebook: ViniciusRestaurante

Teléfono: (58) 0212-262.21.84

Dirección: Av. San Juan Bosco de Altamira. Edificio Torbes, PB.

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El negocio tras las estrellas Michelin

España tiene grandes cocineros que se han visto forzados a ser muchas otras cosas para sacar partido de su creatividad

David Muñoz, cocinero del restaurante DiverXo

David Muñoz, cocinero del restaurante DiverXo

Concebir una cuajada de erizos con salsa de hinojo o aderezar una ostra con pepino y coco puede resultar más sencillo que llevar la gestión de un restaurante. España tiene grandes cocineros que se han visto forzados a ser muchas otras cosas (escritores, asesores, modelos de anuncio, distribuidores) para sacar partido de su creatividad. Los 25 mejores locales españoles según la clasificación de la conocida Guía Michelin, que atesoran 82 estrellas, han desplegado modelos de negocio distintos, y no todos consiguen convertir la magia de la cocina en euros.

Azurmendi, del chef Eneko Atxa, calificado con la máxima distinción de la guía (tres estrellas) o Casa Marcial, negocio de dos estrellas dirigido desde Arriondas (Asturias) por Nacho Manzano, presentan un ratio de beneficios sobre ventas muy modesto, de alrededor del 4%. Otros cocineros consolidados, como Martín Berasategui en su restaurante guipuzcoano o Juan Mari Arzak, elevan ese ratio al 9% y 15%, respectivamente. Pero casi ninguno supera ese techo.

“Los grandes restaurantes, a los precios a los que se vende el cubierto, son poco rentables. La única forma de supervivencia es que desarrollen modelos de negocio múltiples que conviertan su cocina en un elemento de marca y comercial”, reflexiona Josep Francesc Valls, catedrático del Departamento de Dirección de Marketing de ESADE. Catering, alianzas con grandes grupos de alimentación o líneas de productos propias aportan ese valor añadido a la cuenta corriente del chef. Porque en las exclusivas salas de sus restaurantes, el número de comensales puede llegar a igualar al de camareros y cocineros. Solo así consiguen que el menú se transforme en un momento único por el que el cliente esté dispuesto a pagar entre 85 y 150 euros, o incluso más. Precios que, pese a todo, son entre un 30% y un 40% más económicos que los de sus vecinos franceses premiados por la guía.

La empresa de David Muñoz, el admirado cocinero madrileño que ha revolucionado la gastronomía desde DiverXo y el único con tres estrellas de la capital, ni siquiera gana dinero. Dukes Road, la sociedad depositaria de su negocio, perdió en 2012 (últimas cuentas depositadas) 80.000 euros. Su restaurante tiene una lista de espera de varios meses y sus espectaculares menús, que componen lienzos irrepetibles con clorofila, cabezas de carabineros o cocochas al pil pilde foie, cuestan entre 145 euros y 200 euros. El propio Muñozreconocía hace pocas semanas a este periódico que no tiene ninguna prisa por engordar su cuenta corriente: “Soy consciente de que DiverXo es un negocio y haré que, como empresa, sea rentable. Después de ocho años, quizá en 2015, pueda decir que será el primer año que vamos a tener beneficios”. Lo importante para él es que el conjunto de iniciativas que está impulsando, como la línea de restaurantes StreetXo que ha abierto en la capital —y que continuará pronto con un local en Londres—, configuren un modelo viable.

Otros chefs con estrella han optado por el paraguas de grandes grupos hoteleros para desplegar su creatividad. “Estar en el Hotel Único, además de un espacio fantástico, me aporta tranquilidad”, reconoce Ramón Freixa, que además ha impulsado otros negocios (Freixa Tradició y Ávalon en Barcelona y el restaurante Erre Cartagena de Indias, en Colombia). La clave, dice, está en tener un buen equipo y saber delegar en tus jefes de cocina.

Maestros como Martín Berasategui y los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), lo son también en abrir nuevos caminos. El primero factura casi tres millones en su restaurante de Guipúzcoa, pero extiende su asesoramiento a otros diez repartidos entre España, México y República Dominicana. Con siete estrellas Michelin bajo el brazo, colabora con la Cadena SER, tiene una tiendaonline y araña tiempo para el programa de televisión Robin Food. Los hermanos Roca agrupan todo su negocio bajo el paraguas de Jorofón, una sociedad limitada que, pese a declarar unos ingresos de casi seis millones, sólo obtuvo en 2012 un beneficio de 123.000 euros. Una rentabilidad sobre ventas de apenas el 2%.

Los patrocinios también son una de las vías que los cocineros con estrella despliegan para aprovechar el tirón de los fogones. DiverXo, por ejemplo, tiene con Mahou un acuerdo por tres años mediante el que la cervecera abona anualmente 110.000 euros a cambio de la difusión de sus marcas en los locales de David Muñoz y la cesión de derechos de imagen y publicitarios del chef. Gigantes de la cocina como Ferran Adrià exploraron antes este camino a través de alianzas con Telefónica, Damm o PepsiCo, siempre bajo la filosofía, según reconoció en más de una ocasión el gastroempresario catalán, de que un restaurante de vanguardia “no tiene que enfocarse en los beneficios”.

Un municipio de 22.981 habitantes no parece el lugar ideal para llenar un comedor de 100 cubiertos y mantener una plantilla que en temporada alta ronda las 40 personas, pero Fina Puigdevall lleva 25 años intentando transmitir con su cocina el paisaje rural de la comarca pirenaica de La Garrotxa. Les Cols, el nombre de su masía-restaurante de dos estrellas, está en Olot (Girona). “Nunca he hecho el escandallo de costes de un plato”, dice sonriente. Tampoco ha querido replicar el modelo abriendo más locales. Se conforma con tener un negocio familiar completo los fines de semana y en temporada alta aunque a veces, como el pasado miércoles, la sala sólo esté al 40%.

El archipremiado Paco Pérez dirige un restaurante a pie de playa incrustado en Cap de Creus, en Llançà (Girona), que cierra en invierno. Es otro lugar alejado del bullicio desde el que ha creado platos imposibles, como las manitas de cerdo con cohombros de mar. “Los costes fijos son enormes, pero tengo la suerte de hacer lo que me gusta”. Él ha diversificado creando la Enoteca del Hotel Arts en Barcelona (dos estrellas), The Mirror, la hamburguesería de autor La Royale y hasta un local dedicado al huevo (L´Eggs). ¿Arriesgado? “Sin riesgo no puedes compartir lo que haces”.

 

Fuente y Fotos: El País

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