Gastón Acurio anunció su retiro del restaurante Astrid & Gastón

Mediante un comunicado, el chef informó que ya no estará a la cabeza de uno de los restaurantes más prestigiosos del país

Chef Gastón Acuario

Chef Gastón Acuario

Con la finalidad de dedicarse por completo a nuestros proyectos como “La expedición Perú 2015″ y la elaboración de una página que conectará a pequeños productores con consumidores, Gastón Acuario anunció hoy mediante un comunicado compartido en su cuenta de Facebook que ya no será parte del restaurante Astrid & Gastón.

El chef explicó que, a partir de la fecha, la responsabilidad quedará a cargo de Diego Muñoz, hasta la fecha jefe culinario del restaurante, y Astrid Gutsche, cofundadora del lugar.

Retiro Gastón

Sabores zulianos en la Guayaba Verde

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Chef zuliana Ivette Franci

Chef zuliana Ivette Franci

Ahora es que hay sabor de sobra, y caracas recibe en La Guayaba Verde a unos expositores de gala de los sabores zulianos como lo son los chef Ivette Franchi y Nestor Colina, que vienen a servir en este restaurante caraqueño parte de los platos exponentes de la gastronomía del estado Zulia, con énfasis de los guisos propios de La Cañada de Urdaneta.

La cita es desde el lunes 11 hasta el sábado 16 de agosto desde las 12 del mediodía hasta las 4 pm. (el sábado será hasta las 5 pm.), donde se podrá degustar  un menú  de dos entradas; Arroz de Maíz (una especie de polenta con maíz, carne, sofrito y coco) y los Tallarines en Coco. Los platos principales serán el Revuelto de Gallina y la Macarronada a la Manera de Arita, siendo este último un plato muy particular que se sirve en las mesas marabinas durante la época decembrina. De postre presentarán el  famoso Quesillo de Coco. El Chivo en Coco será infaltable, que se puede disfrutar aparte, además de otros delicias como las Mandocas y el Mojito de Coco.

Mandocas

Mandocas

 

Ensalada Piraguera

Ensalada Piraguera

 

Arroz de Maíz

Arroz de Maíz

Mojito de Coco

Mojito de Coco

Macarronada a la manera de Arita

Macarronada a la manera de Arita

Las coordenadas son muy fáciles para llegarle a este festival que hace agua a la boca, ubicándose detrás de la Torre KLM Av. Rómulo Gallegos, Edificio Pascal, Torre B, Local 2. Teléfono 0212-2858245.

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Este fin de semana con los panes en Venezuela: su tradición y modernidad

Un encuentro de la Fundación Bigott al rededor de los distintos panes de la cultura venezolana en este 3er. Encuentro Gastronómico

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Por tercer año consecutivo Fundación Bigott organiza su encuentro gastronómico, un espacio que se configura para presentar la diversidad gastronómica de Venezuela a partir de sus cocinas regionales. Este año el tema central del encuentro será Los panes en Venezuela: tradición y modernidad, y se llevará a cabo en el Mercado de Chacao los días 8 y 9 de agosto del presente año.

El encuentro permitirá a los asistentes conocer más sobre el pan, alimento familiar y sustento diario que asegura la subsistencia de centenares de generaciones. Dicho por Ocarina Castillo, antropóloga y coordinadora del encuentro, “los panes, en sus diferentes modalidades, formas, texturas y sabores, acompañan, enriquecen, satisfacen y complementan lo que aportan otros alimentos, llegando a funcionar en algunos casos como plato principal”.

Ambos días del evento iniciarán con exposiciones y foros sobre los ingredientes básicos del pan, sus diferentes usos y preparaciones regionales, las tradiciones y festividades asociadas, las fusiones culturales y la innovación, contando con la participación de cocineros populares y de escuelas, panaderos, investigadores y emprendedores, todos ellos coordinados por Ocarina Castillo, Rafael Cartay, Daría Hernández, Federico Tischler, Juan Carlos Bruzual y Zinnia Martínez. En cada una de las jornadas se ofrecerá a la venta panes representativos de las regiones.

Programación del encuentro

Viernes 8

  • A manera de introducción: El pan, simbología y su significación en las diferentes culturas. Ponente invitado: Rafael Cartay
  • 1era mesa: Los ingredientes básicos: Plátano, trigo, maíz y yuca. Origen, características biológicas, localización y  proceso histórico de estos alimentos en nuestro país. Ponentes invitados: Rafael Cartay, Miro Popic, Ernesto González y Ocarina Castillo
  • 2da mesa: Las Arepas: historia de la arepa y de las distintas variedades regionales. Coordinador de mesa: Daría Hernández
  • 3era mesa: El Casabe: consumo y versatilidad. Ocarina Castillo y Federico Tischler

Sábado 9

 

  • 4ta mesa: El plátano: el plátano como pan. Verdes, pintones y maduro,  asados, fritos, horneados, en masa. Coordinador mesa: Rafael Cartay
  • 5ta mesa: El trigo: Historia del pan de trigo en Venezuela y sus variantes tradicionales regionales. Coordinador de mesa: Juan Carlos Bruzual
  • 6ta mesa: Los panes en nuestra modernidad alimentaria. Coordinador de mesa: Zinnia Martínez

LUGAR: Mercado de Chacao, Caracas.

FECHAS: 8 y 9 de agosto

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Vuelve la tarde de picnic en Los Palos Grandes

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Picnic en la plaza de Los Palos Grandes por la Alcaldía de Chacao

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El sábado 26 de julio se realizará un nuevo picnic a partir de las 4 p.m. en la plaza Los Palos Grandes, como parte del proyecto Pique Nique que desarrolla Cultura Chacao, en alianza con diferentes restaurantes de la zona.

Este proyecto tiene como objetivo promover la movida gastronómica del municipio, y al mismo tiempo propiciar la convivencia ciudadana en un espacio seguro y amable desde la experiencia del picnic o comida informal al aire libre, donde las personas pueden disfrutar en familia o entre amigos de las propuestas sencillas, de costo solidario y de buena calidad que sugieren los restaurantes de las diferentes zonas de Chacao.

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En esta ocasión, el menú del Pique Nique estará a cargo del Restaurante Alto, representado por su propietario y chef Carlos García, y estará inspirado en la oferta gastronómica de este restaurante de Los Palos Grandes. Las personas podrán ir a la Plaza Los Palos Grandes, llevando su propia merienda o adquirir por 250 bolívares una sencilla cesta ya preparada para dos comensales.

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Además, podrán disfrutar de un espectáculo cultural del programa “Arte en la calle” de Cultura Chacao, que se presentará a las 4 p.m.

Para más información sobre el Pique Nique se puede consultar www.culturachacao.org o @culturachacao.

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El ron venezolano vive su gran momento

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El mundo aprecia la gran calidad de los rones venezolanos

Luis Figueroa

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Luis Figueroa: “El ron venezolano vive su gran momento”

Basta que digan “competencia internacional de ron” para que se sepa que al país llegará un nuevo cargamento de medallas y reconocimientos. El destilado venezolano es de los mejores del mundo.

Hace muchos años que Luis Figueroa le sigue la pista al ron. Desde hace 25 está relacionado con el negocio ronero y hace 15 que dedica sus cinco sentidos a conocer los destilados logrados en cada barril y a combinarlos hasta lograr las mezclas perfectas. Y tiene la certeza de que está “en su mejor momento”, aunque no por casualidad.

“Estamos posicionándonos en lo que es nuestro mercado natural. En Venezuela, el ron existe desde finales del siglo XIX. Es una tradición que hemos mantenido y que hemos trabajado para posicionarnos en el mercado local e internacional”, dice Figueroa, maestro mezclador de los rones de Diageo, Pampero y Cacique.

Desde 1870, los rones venezolanos de todas las marcas reciben premios por su calidad. En la actualidad, los consumidores del mundo están evolucionando hacia diferentes categorías y descubriendo -y redescubriendo- el alto nivel de los destilados de caña venezolanos. Esto explica la avalancha de premios y medallas que condecoran las etiquetas.

“El ron venezolano se ha desarrollado mucho. Nos hemos preocupado de crear buen ron desde hace muchos años. Uno de los puntos de inflexión fueron los años 1953 y 1954″, recuerda Figueroa.

Fue en 1953 cuando Alejandro Hernández, fundador de Pampero, presentó al mercado el primer ron con dos años de guarda. Fue tan exitoso que, unos meses después, las autoridades decidieron que el añejamiento fuera ley y desde 1954 no se puede comercializar ningún ron que no haya pasado al menos dos años en barril. “En Venezuela no existen rones jóvenes. Todos son añejos”, sentencia el maestro mezclador.

Esos dos años mínimos de añejamiento representan una ventaja al compararlos con los rones producidos en otros 45 países. Pero hay más. Las condiciones climáticas potencian esta guarda. Las destilerías venezolanas suelen estar en zonas con 33 grados de calor y 90 % de humedad, lo que concentra aún más las mezclas.

“Estas condiciones provocan un envejecimiento extremo en comparación con otros países más fríos. Dos años de guarda para el ron en Venezuela pueden ser similares a los doce de reserva de un whisky escocés”, compara Figueroa.

La geografía y el trabajo de cada destilería distinguen al ron nacional. Hay que atreverse a probar aquellos de mayor añejamiento y a descubrir las mismas sensaciones que impulsan a los jurados del mundo a otorgarles tantas medallas.

 

Texto de Giulana Chiappe para el diario El Universal

 

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Ron Carúpano galardonado como el mejor ron del Mundo

Galardón obtenido durante el III Congreso Internacional del Ron celebrado en Madrid

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Destilería Carúpano sobresalió con sus mejores rones en la categoría más exigente del mundo en el recién finalizado III Concurso Internacional de Cata, donde se presentaron productos de alta gama denominados como Súper Premium, con 21 años o más de añejamiento.

El concurso, organizado y promovido por el Congreso Internacional del Ron de Madrid 2014 (International Rum Conference) celebrado del 3 al 6 de junio, es el evento más importante y confiable de Europa y con más reputación en lo concerniente a competencias de spirits a nivel mundial.

Ron Carúpano resultó ser la marca más galardonada en la categoría Súper Premium, al obtener el reconocimiento máximo de Doble Medalla de Oro otorgada a su Ron Añejo Carúpano Legendario, Medalla de Oro a su Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas y Medalla de Bronce lograda gracias a su Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria, respectivamente.

Ron Carúpano no sólo obtuvo el primer lugar en su categoría, Legendario sino que además recibió una placa de reconocimiento como el mejor ron del Congreso Internacional del Ron de Madrid 2014.

En el III Congreso Internacional del Ron Madrid 2014 concursaron 191 rones añejos de todo el mundo. Un jurado calificador, encabezado por el prestigioso comisario general del concurso, el experto catador Luis Ayala, y nueve jueces de distintos países experimentados en el sector de licores y avalados por elCongreso Internacional del Ron, realizaron catas a ciegas para otorgar los premios en cada una de las categorías.

Ron Añejo Legendario es un ron de colección único en Venezuela y el mundo, producto de un solo lote de barricas con 25 años de añejamiento cerrado, sin reposición de mermas ni mezclas y con una edición limitada y numerada anual de 500 decanters.

Por su parte Ron Añejo Carúpano X.O. Antiguas Reservas, de edición limitada y numerada, es elaborado con rones madre de antiguas reservas privadas de la casa.

Ron Añejo Carúpano Solera Centenaria es el resultado de mezcla de reservas de entre 12 y hasta 21 años de añejamiento.

Destilería Carúpano, empresa pionera y comprometida desde sus inicios en la elaboración de los mejores rones de Venezuela está ubicada en la Hacienda Altamira, fundada en 1762 en el Valle de Macarapaná, en Carúpano.

A lo largo de sus 252 años ha recibido innumerables galardones y distinciones en competencias internacionales por su excepcional colección de rones añejos Súper Premium de altísimo nivel que los incluye en la élite de los mejores y más prestigiosos destilados del mundo.

Santa Teresa fue premiada como Mejor Destilería de Ron del mundo

En el III Congreso Internacional de Ron en  Madrid

Mejor Destiera del Mundo

Humberto Sánchez recibe el premio a Mejor Destilería (Cortesía Ron Santa Teresa)

Ron Santa Teresa, la más antigua productora de ron de Venezuela, fue premiada como la Mejor Destilería de Ron certificada por el III Congreso Internacional del Ron, como un reconocimiento a su dilatada trayectoria en la producción de rones añejos y a su desempeño empresarial.

“La Conferencia Internacional del Ron ha otorgado el premio como mejor destilería a Ron Santa Teresa por el aporte de cinco generaciones de la familia Vollmer  en la fabricación de rones, por la calidad de sus productos y la buena gestión de la empresa no sólo en el ámbito comercial sino también en la gestión humana y social”, dijo Javier Herrera, organizador del congreso.

Ron Santa Teresa, su gente y sus productos fueron reconocidos en 2013 por el II Congreso Internacional del Ron que otorgó premios al maestro ronero Néstor Ortega; al mixólogo, Pablo Mosquera-Costoya, embajador de marca en el mercado español y al Ron Santa Teresa Gran Reserva, conocido como Santa Teresa Añejo en los mercados de exportación.

“Este nuevo premio nos compromete aún más a seguir elaborando los mejores añejos y a continuar trabajando en el plano de lo social con iniciativas como Proyecto Alcatraz y Rugby Santa Teresa que apuntan a la erradicación de la violencia entre los jóvenes”, indicó Humberto Sánchez, director comercial de Santa Teresa al recibir el premio.

El Congreso Internacional del Ron es un evento destinado a promover la cultura y consumo responsable del ron y por tercer año consecutivo se realizó en Madrid, España, del 3 al 6 de junio, con la participación de destilerías y destilados de la caña de azúcar del mundo entero.

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