El Jamón Ahumado y Planchado de La Montserratina de nuevo para esta navidad

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Por segundo año consecutivo

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JAMON PLANCHADO LA MONTSERRATINA

REGRESA EL JAMÓN PLANCHADO Y AHUMADO DE NAVIDAD DE LA MONTSERRATINA

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Como parte de la tradición culinaria del venezolano, Los Artesanos del Sabor nuevamente estarán presentes en la temporada decembrina con sus productos navideños

 

El Jamón Ahumado tipo Tender y el Jamón Planchado de La Montserratina son productos elaborados a partir de carne de paleta y pernil de cerdo, sometidos a un proceso de ahumado especial que les da el tan particular y exquisito sabor. Además vienen  adornados con ruedas de piña y frutas confitadas.

Rafael Sandia, Gerente de Mercadeo de La Montserratina, comenta: “Navidad es una época para compartir en familia y con amistades y para celebrar la ocasión, ofrecemos nuevamente al venezolano nuestros productos navideños, cuyo lanzamiento en 2013 fue todo un éxito y queremos repetir la experiencia para el disfrute de todos”

“La Montserratina es una marca que está posicionada como embutidos para parrilla y la misma es sinónimo de celebración, unión, amistad, sentimiento, alegría y familiaridad.  Diciembre es un mes donde todos esos valores se combinan, es por ello que nuestros productos no podían faltar en la mesa venezolana, con esas costumbres que nos identifican. Por supuesto, siempre con la vista puesta en las exigencias del paladar de nuestros consumidores”, finalizó Sandia.

El jamón planchado y ahumado de La Montserratina estarán disponibles al consumidor desde finales de noviembre en los principales supermercados y frigoríficos del país.

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VI Muestra Internacional de Vinos Premium “Sólo los Mejores”

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Quinta Larrául  / 5 y 6 de diciembre de 2014

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“Sólo los Mejores” ofrece un programa excepcional con la mejor selección de vinos y destilados premium

 

“Sólo los Mejores” realizará su sexta edición con una muestra internacional de vinos y destilados premium, destinada a aficionados y conocedores, quienes podrán disfrutar de la selección de etiquetas más importantes presentes en el país, escogida por los expertos Vladimir Viloria y Habib Rabbat.

 

El programa contempla vinos y destilados procedentes de 10 países, elaborados en 22 bodegas, resumidos en 40 marcas que representan más de 70 etiquetas. En el caso de Ron de Venezuela estarán  presentes 8 destiladoras: Ron Santa Teresa, Destilerías Unidas DUSA, Ron Roble, Ron Cañaveral, Ron Ocumare,  Destilería Carúpano, Ron Pampero y Ron Cacique.

 

Por su parte, los vinos contarán con la presencia bodegas de Chile, España, Francia y Portugal, en una excepcional selección de vinos tranquilos, oportos y espumosos. Se trata de la oportunidad perfecta para degustar las etiquetas de  bodegas Viña Montes, Viña Los Vascos, Viña Erráruriz, Viña Concha y Toro, Viña Cono Sur, Viña Emiliana, Maycas del Limarí, El Coto de Rioja, Barón de Ley, Bodegas Protos, Pago de los Capellanes, Bodegas Carmelo Rodero, Abadía de San Campio, Bodegas Tobelos, Cava Vilarnau, Cava Freixenet, Brandy Cardenal Mendoza, Barros, Quinta da Aveleda, Sogrape, Meandro y Laurent Perrier.

 

Una iniciativa de Mancha de Vino de Producciones, quien nuevamente se esmera en presentar a los exigentes paladares caraqueños, los mejores vinos que llegan a Venezuela. En esta oportunidad,  las novedades en “Solo los mejores” son la alianza con Trinum, Arte, Gastronomía y Eventos, la incorporación de destilados al programa de catas, una destacada oferta gastronómica y de coctelería; ésta última con la presencia de los mejores bartenders nacionales en las barras de Tennessy Whiskey Jack Daniel’s y Rones Premium Ron de Venezuela DOC.

 

Sólo los Mejores: VI Muestra Internacional de Vinos Premiun, se desplegará en los acogedores espacios de la Quinta Larrául, una sofisticada y cómoda casona colonial del sureste de Caracas. El programa incluye catas y degustaciones dirigidas a pequeños grupos a cargo de Viloria y Rabbat.

 

Para reservar los cupos en cada Cata, se debe enviar un correo a contacto@trinummastres.com con los datos de las personas que asistirán, al recibir de vuelta la confirmación de disponibilidad se procede con el depósito (*) posteriormente enviar al mismo correo el comprobante de la transferencia la cual se debe hacer en el Banco Activo, Cuenta Corriente Nº 0171 0004 12 6000499422 a nombre de Trinum +3 Eventos C.A. RIF J-40121961-6 (**), al validar el pago se enviará la dirección de la Quinta donde se realizará el evento.

 

Para estar al tanto de las novedades de “Solo los mejores” y las etiquetas participantes y actividades especiales relacionadas, seguir las cuentas @losmejoresvinos y @TrinumAGE.

 

 

 

Programa especial de catas VI edición “Solo los mejores”

 

Viernes 5

 Catas de vino dirigidas por Vladimir Viloria

1.- Lo mejor de Chile en Venezuela I:

  • Don Melchor 2009, Puente Alto D. O.
  • Marqués de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2010, Peumo D. O.
  • Le Dix de Los Vascos 2010, Colchagua D. O.
  • Montes M 2009, Colchagua D. O.
  • Montes PurpleAngel 2010, Colchagua D. O.
  • Maycas del LimaríSyrah Reserva Especial 2008, Limarí

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Lo mejor de Portugal en Venezuela:

  • AveledaLoureiro/Alvarihno 2013, Vihno Regional Minho
  • Grao Vasco 2010, Dao D. O. C.
  • Meandro 2010, Douro D. O. C.
  • Barros 10 años, Porto D. O. C.
  • Barros 20 años, Porto D. O. C.

Hora: 7:30 a 8:30: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Tobelos, sabor y expresión  de la nueva Rioja:

  • Tobelos Blanco 2013
  • Tobelos Crianza 2010
  • Tahón de Tobelos Reserva 2009
  • TobelosLeukade 2009
  • Tobelos Garnacha Viñas Viejas 2009

Hora: 9:00 a 10:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

Catas de destilados dirigidas por Habib Rabbat

1.- Venezuela y sus rones D. O. C.  Súper Premium:

  • Carúpano 21 Solera Centenaria
  • Pampero Aniversario
  • Cacique Antiguo
  • Roble Ultra
  • Ocumare 12 Edición Reservada
  • Diplomático Reserva Exclusiva
  • CañaveralReserva Especial
  • Santa Teresa Ron Antiguo de Solera 1796

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Seis destilados en una cata:

  • Ginebra Bombay
  • Tequila Patrón
  • Vodka Grey Goose
  • Brandy Cardenal Mendoza
  • Jack Daniel’sTennesse Whiskey
  • WhiskyDewar´s 18 años

Hora: 7:30 a 8:30 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Venezuela y sus rones D. O. C. fuera de serie:

  • Carúpano Legendario
  • Carúpano X. O.
  • Diplomático Vintage
  • Diplomático Ambassador
  • Santa Teresa Bicentenario
  • Santa Teresa Bodega Privada

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2800 más IVA

Cupo limitado

 

 

Sábado 6

 Catas de vino dirigidas por Vladimir Viloria

1.-Lo mejor de España en Venezuela:

  • Abadía de San Campio Albariño 2013, Rías Baixas D. O.
  • Barón de Ley 2006, Rioja D. O. C.
  • Coto de Imaz Reserva 2008, Rioja D. O. C.
  • Carmelo Rodero Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.
  • Protos Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.
  • Pago de los Capellanes Crianza 2009, Ribera del Duero D. O.

Hora: 6:00 a 7:00: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Lo mejor de Chile en Venezuela II:

  • Viña Emiliana Coyam 2011
  • Cono Sur Ocio PinotNoir 2011
  • Errázuriz Don Maximiano 2009
  • Errázuriz Las Cumbres Syrah 2006
  • Errázuriz KaiCarménere 2007
  • Maycas del Limarí Reserva Especial Cabernet Sauvignon, Limarí D. O.

Hora: 7:30 a 8:30: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Burbujas para celebrar:

  • ProseccoCanti Extra Dry D. O. C
  • VilarnauBrut, Cava D. O.
  • Vilarnau Rosé, Cava D. O.
  • ElyssiaBrut, Cava, D. O.
  • Elyssia Rosé, Cava, D. O.
  • Laurent Perrier Brut, Champagne D. O. C.

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

Catas de destilados dirigidas por Habib Rabbat

 1.- Venezuela y sus rones D. O. C.  Súper Premium:

  • Carúpano Solera Centenaria
  • Pampero Aniversario
  • Cacique Antiguo
  • Roble Ultra
  • Ocumare Edición Reservada
  • Diplomático Reserva Exclusiva
  • CañaveralReserva Especial
  • Santa Teresa Ron Antiguo de Solera 1796

Hora: 6:00 a 7:00 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

2.- Seis destilados en una cata:

  • Ginebra Bombay
  • Tequila Patrón
  • Vodka Grey Goose
  • Brandy Cardenal Mendoza
  • Jack Daniel’s Tennesse Whiskey
  • WhiskyDewar´s 18 años

Hora: 7:30 a 8:30 pm

Costo: Bs. 2000 más IVA

Cupo limitado

 

3.- Venezuela y sus rones D. O. C. fuera de serie:

  • Carúpano Legendario
  • Carúpano X. O.
  • Diplomático Vintage
  • Diplomático Ambassador
  • Santa Teresa Bicentenario
  • Santa Teresa Bodega Privada

Hora: 9:00 a 10:00: pm

Costo: Bs. 2800 más IVA

Cupo limitado

 

 

Para cualquier información adicional, entrevistas, imágenes, puede comunicarse con Vanessa Rolfini al 0414  1293027 o al correo vanessa.rolfini@gmail.com.

 

(*) En caso de no asistir, no habrá reembolso
(**) No se aceptarán pagos en el lugar del evento

Pasta, Cucina e Passione Viniciu’s Restaurante

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La aventura culinaria en Caracas

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Del 20 al 26 de noviembre, el Restaurante Viniciu’s ofrece a los amantes de la pasta, una semana que se ha denominado “Pasta, Cucina e Passione” donde se ofrecerá una gran variedad de platillos con las más exquisitas salsas. El menú que nos traslada directamente a Italia, conjuga sabores tradicionales con el toque del Chef Carlos Navarro.

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A lo largo de la semana de la pasta, los comensales que asistan a degustar el menú especial, contarán con una copa de vino de bienvenida, cortesía de la Cámara Venezolana Italiana.

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En el menú especial destacan el Fettuccine alla crema di salmone, Gnocchi di patate, Gnocchi di banano, Tagliatelle al confit di coniglio, Tagliolini vongole, Gnocchi al ragù, Fusilli con porcini e pomodoro. Y por supuesto, el postre de cierre con una suculenta Panna cotta italiana o el clásico Tiramisú.

 

Para reservas: 0212-2622180 / 2622184 / 2610439

reservas@viniciusrestaurante.com

 

Más información:

TW: @viniciusrest  / Instagram: @viniciusrestaurante

Facebook: ViniciusRestaurante

Teléfono: (58) 0212-262.21.84

Dirección: Av. San Juan Bosco de Altamira. Edificio Torbes, PB.

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El negocio tras las estrellas Michelin

España tiene grandes cocineros que se han visto forzados a ser muchas otras cosas para sacar partido de su creatividad

David Muñoz, cocinero del restaurante DiverXo

David Muñoz, cocinero del restaurante DiverXo

Concebir una cuajada de erizos con salsa de hinojo o aderezar una ostra con pepino y coco puede resultar más sencillo que llevar la gestión de un restaurante. España tiene grandes cocineros que se han visto forzados a ser muchas otras cosas (escritores, asesores, modelos de anuncio, distribuidores) para sacar partido de su creatividad. Los 25 mejores locales españoles según la clasificación de la conocida Guía Michelin, que atesoran 82 estrellas, han desplegado modelos de negocio distintos, y no todos consiguen convertir la magia de la cocina en euros.

Azurmendi, del chef Eneko Atxa, calificado con la máxima distinción de la guía (tres estrellas) o Casa Marcial, negocio de dos estrellas dirigido desde Arriondas (Asturias) por Nacho Manzano, presentan un ratio de beneficios sobre ventas muy modesto, de alrededor del 4%. Otros cocineros consolidados, como Martín Berasategui en su restaurante guipuzcoano o Juan Mari Arzak, elevan ese ratio al 9% y 15%, respectivamente. Pero casi ninguno supera ese techo.

“Los grandes restaurantes, a los precios a los que se vende el cubierto, son poco rentables. La única forma de supervivencia es que desarrollen modelos de negocio múltiples que conviertan su cocina en un elemento de marca y comercial”, reflexiona Josep Francesc Valls, catedrático del Departamento de Dirección de Marketing de ESADE. Catering, alianzas con grandes grupos de alimentación o líneas de productos propias aportan ese valor añadido a la cuenta corriente del chef. Porque en las exclusivas salas de sus restaurantes, el número de comensales puede llegar a igualar al de camareros y cocineros. Solo así consiguen que el menú se transforme en un momento único por el que el cliente esté dispuesto a pagar entre 85 y 150 euros, o incluso más. Precios que, pese a todo, son entre un 30% y un 40% más económicos que los de sus vecinos franceses premiados por la guía.

La empresa de David Muñoz, el admirado cocinero madrileño que ha revolucionado la gastronomía desde DiverXo y el único con tres estrellas de la capital, ni siquiera gana dinero. Dukes Road, la sociedad depositaria de su negocio, perdió en 2012 (últimas cuentas depositadas) 80.000 euros. Su restaurante tiene una lista de espera de varios meses y sus espectaculares menús, que componen lienzos irrepetibles con clorofila, cabezas de carabineros o cocochas al pil pilde foie, cuestan entre 145 euros y 200 euros. El propio Muñozreconocía hace pocas semanas a este periódico que no tiene ninguna prisa por engordar su cuenta corriente: “Soy consciente de que DiverXo es un negocio y haré que, como empresa, sea rentable. Después de ocho años, quizá en 2015, pueda decir que será el primer año que vamos a tener beneficios”. Lo importante para él es que el conjunto de iniciativas que está impulsando, como la línea de restaurantes StreetXo que ha abierto en la capital —y que continuará pronto con un local en Londres—, configuren un modelo viable.

Otros chefs con estrella han optado por el paraguas de grandes grupos hoteleros para desplegar su creatividad. “Estar en el Hotel Único, además de un espacio fantástico, me aporta tranquilidad”, reconoce Ramón Freixa, que además ha impulsado otros negocios (Freixa Tradició y Ávalon en Barcelona y el restaurante Erre Cartagena de Indias, en Colombia). La clave, dice, está en tener un buen equipo y saber delegar en tus jefes de cocina.

Maestros como Martín Berasategui y los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), lo son también en abrir nuevos caminos. El primero factura casi tres millones en su restaurante de Guipúzcoa, pero extiende su asesoramiento a otros diez repartidos entre España, México y República Dominicana. Con siete estrellas Michelin bajo el brazo, colabora con la Cadena SER, tiene una tiendaonline y araña tiempo para el programa de televisión Robin Food. Los hermanos Roca agrupan todo su negocio bajo el paraguas de Jorofón, una sociedad limitada que, pese a declarar unos ingresos de casi seis millones, sólo obtuvo en 2012 un beneficio de 123.000 euros. Una rentabilidad sobre ventas de apenas el 2%.

Los patrocinios también son una de las vías que los cocineros con estrella despliegan para aprovechar el tirón de los fogones. DiverXo, por ejemplo, tiene con Mahou un acuerdo por tres años mediante el que la cervecera abona anualmente 110.000 euros a cambio de la difusión de sus marcas en los locales de David Muñoz y la cesión de derechos de imagen y publicitarios del chef. Gigantes de la cocina como Ferran Adrià exploraron antes este camino a través de alianzas con Telefónica, Damm o PepsiCo, siempre bajo la filosofía, según reconoció en más de una ocasión el gastroempresario catalán, de que un restaurante de vanguardia “no tiene que enfocarse en los beneficios”.

Un municipio de 22.981 habitantes no parece el lugar ideal para llenar un comedor de 100 cubiertos y mantener una plantilla que en temporada alta ronda las 40 personas, pero Fina Puigdevall lleva 25 años intentando transmitir con su cocina el paisaje rural de la comarca pirenaica de La Garrotxa. Les Cols, el nombre de su masía-restaurante de dos estrellas, está en Olot (Girona). “Nunca he hecho el escandallo de costes de un plato”, dice sonriente. Tampoco ha querido replicar el modelo abriendo más locales. Se conforma con tener un negocio familiar completo los fines de semana y en temporada alta aunque a veces, como el pasado miércoles, la sala sólo esté al 40%.

El archipremiado Paco Pérez dirige un restaurante a pie de playa incrustado en Cap de Creus, en Llançà (Girona), que cierra en invierno. Es otro lugar alejado del bullicio desde el que ha creado platos imposibles, como las manitas de cerdo con cohombros de mar. “Los costes fijos son enormes, pero tengo la suerte de hacer lo que me gusta”. Él ha diversificado creando la Enoteca del Hotel Arts en Barcelona (dos estrellas), The Mirror, la hamburguesería de autor La Royale y hasta un local dedicado al huevo (L´Eggs). ¿Arriesgado? “Sin riesgo no puedes compartir lo que haces”.

 

Fuente y Fotos: El País

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I Cena de los “Amigos del Hospital de Niños de Valencia”

Un encuentro para este 23 de octubre

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Con la finalidad de divulgar la obra de de la Asociación Civil Amigos del Hospital de Niños de Valencia en Venezuela, y lograr con diversas actividades, la recaudación de fondos para llevar a cabo los proyectos y desarrollos a beneficio del desarrollo social en favor de la atención y tratamientos que requieren los niños del Hospital.

En esta oportunidad, se llevará a cabo un evento gastronómico con la participación de dos figuras femeninas de reconocida trayectoria en los fogones, como son María Fernanda Di Giacobbe y Tamara Rodríguez, acompañadas del joven talento valenciano Armando Canelón.

La propuesta gastronómica en esta oportunidad, tendrá como protagonista el cacao venezolano, que en fusión con otros ingredientes, elaborados bajo la maestría de estas dos expertas lograran sorprender a todos los participantes, armonizados con los vinos elaborados en Venezuela, Bodegas Pomar.

Fecha: Jueves 23 de octubre de 2014

Lugar: Country Club de Valencia

Hora: 7:00 pm

 

Costo: 2.200 BF

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Feria “Miranda con sabor a chocolate” inicia este viernes 17

A beneficio de Senos Ayuda

 

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Este viernes 17 de octubre, en el salón de usos múltiples Francisco de Miranda de los Dos Caminos, el Ejecutivo regional, a través del Fondo Social Miranda, efectuará la primera feria de chocolatería y dulcería criolla, denominada “Miranda Con Sabor A Chocolate”. Chocolates Así lo informó el coordinador de la Feria de Oportunidades del Fondo Social Miranda, Rubén Darío Carrero, quien indicó que más de 230 expositores formarán parte de esta iniciativa. “En esta ocasión contaremos con expositores de los 5 ejes del estado Miranda, y llevaremos a cabo estas jornadas gracias a una alianza con la Universidad Simón Bolívar, la Universidad Central de Venezuela, la Alcaldía del municipio Sucre, Fundatierra, y otras empresas de chocolatería y cacao, a beneficio de SenosAyuda”. Carrero señaló que, en el marco de la celebración del mes de la lucha contra el cáncer de mama, se recaudarán fondos dirigidos netamente a la fundación SenosAyuda. “A fin de mejorar la calidad de vida de nuestras expositoras mirandinas y de todos los venezolanos que presentan esta enfermedad, a través de esta feria queremos recaudar fondos para que la fundación SenosAyuda los emplee en mamografías, pelucas, tratamientos médicos y charlas de sensibilización en todo el territorio mirandino y nacional”. Detalló las virtudes antidepresivas del chocolate, resaltarán para incentivar, alegrar y entusiasmar a todas las mujeres emprendedoras, integrantes de Miranda Con Sabor A Chocolate. “Nuestro objetivo es que además de que generen una fortaleza económica con la venta de bombones, chocolates y dulcería criolla, puedan disfrutar y aislar su mente, al menos por tres días, de las implicaciones de la enfermedad que algunas expositoras padecen”. Asimismo, Carrero anunció que durante la jornada contarán con parque infantil, grupos de gaitas y rifas y que la feria se llevará a cabo desde el viernes 17 hasta el domingo 19 de octubre, en horario comprendido entre las 11 de la mañana y las 6 de la tarde. “Invitamos a todos los mirandinos a que nos acompañen y colaboren con esta iniciativa a favor de SenosAyuda”. Nota de Prensa   gris

El ébola pone en peligro el chocolate a nivel mundial

Un giro inesperado en producción, costos y precios internacionales de la tonelada de cacao

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El mortal virus del Ébola sigue expandiéndose por los países de África occidental y amenaza a gran parte del suministro mundial de chocolate.

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Según informa el portal Político, pese a que en Costa de Marfil solo ha habido un caso de infección de ébola, este país africano, el mayor productor mundial de cacao, ha cerrado sus fronteras con Liberia y Guinea, los Estados más afectados por el virus junto con Sierra Leona, justo antes del comienzo de la temporada de cosecha. Esta medida ha reducido significativamente el volumen de la fuerza de trabajo necesaria para recoger los granos que terminan convirtiéndose en tabletas de chocolate y otros dulces.

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Los expertos alarman que el brote del virus mortal podría elevar los precios de chocolate en el futuro más cercano. Así, de acuerdo con el presidente analista y vicepresidente de la compañía de corredores de bolsa y analistas Price Futures Group, los precios de los futuros de cacao saltaron de su rango de operación normal de 2.000 dólares por tonelada hasta 2.700 dólares e incluso hasta un máximo de 3.400 este septiembre debido a las preocupaciones sobre la propagación del ébola a Costa de Marfil.

En relación con la amenaza al suministro mundial de cacao, la Fundación Mundial del Cacao (WCF, por sus siglas en inglés) ha lanzado la campaña Cocoa Industry Response to Ebola Initiative (Iniciativa de respuesta de la industria del cacao al ébola), que está recogiendo donaciones de Nestlé, Mars y otras 130 compañías miembros de la fundación.

La iniciativa todavía no ha sido dada a conocer públicamente, pero la WCF tiene previsto anunciar este miércoles durante su reunión anual en Copenhague, Dinamarca, los detalles de cómo el dinero contribuirá a la tarea de la Cruz Roja de detener la propagación del virus.

Según los datos de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas, Costa de Marfil produce alrededor de 1,6 millones de toneladas de granos de cacao por año, una cifra que supone aproximadamente el 33% del total mundial. Un país fronterizo con Costa de Marfil, Ghana, es por su parte el tercer mayor productor mundial de granos de cacao, con 879.348 toneladas por año, un 15% del total mundial.

Los datos de la Organización Mundial de la Salud indican que actualmente el ébola ha sido diagnosticado a más de 8.000 personas y que casi 4.000 han muerto a causa de la enfermedad en África occidental.

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